利川特产之莼菜篇

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解决方案1：

利川莼菜是湖北省利川市特产、中国国家地理标志产品，被誉为“世界珍奇”“中国一绝”，利川也因此被称为“中国莼菜之乡”。

发展历史：20世纪80年代，利川大力发展莼菜产业，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上。2004年12月23日，原国家质检总局批准对“利川莼菜”实施原产地域产品保护。

植物学特征：莼菜又名蒪菜、水葵、马蹄草、湖菜，属睡莲科多年生草本水生植物，是珍贵的水生蔬菜。其食用部分为幼嫩茎梢和水中的初生卷叶。

口感与营养价值：

口感：莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。

营养价值：

医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。

食用方法：莼菜的吃法有很多种，可凉拌，可煲汤。

凉拌莼菜：

材料：鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。

做法：将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀即可。

莼菜鸡丝汤：

材料：鸡脯肉250克，莼菜750克，猪瘦肉100克，猪肥膘100克，鸡蛋清3个，清汤1000克，精盐10克，味精1克，湿淀粉15克，胡椒粉适量。

做法：

鸡脯肉切成6厘米长的细丝，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉，拌和上浆待用。

将莼菜倒用，沥干汁后，与鸡丝分别下沸水锅中，烫一下捞起，放在汤碗中。

加入盐、味精，待烧沸后撇去浮沫，倾入鸡丝碗内即可。