兼职人员不签订劳动合同、不缴纳社会保险是合法的。社保缴费基数是根据上一年度平均工资确定的，缴费比例根据不同保险险种而定。制作社保工资表时需提供工资、加班工资、奖金、津贴等，同时扣款栏包括病假、养老、失业、医疗、公积金等。
法律分析
一、兼职人员不上社保可以吗
兼职人员从事工作，并不是本职工作，不签订劳动合同，但是可以签订兼职协议，或者其他合同，也不缴纳社会保险。
兼职兼职是指在不脱离本职工作的情况下，利用业余时间从事第二职业;为第三方提供体力或脑力劳动支出。兼职人员本身有自己的工作，签订劳动合同和缴纳社会保险，均有工作单位办理，和兼职无关。
如果签订劳动合同，缴纳社会保险，势必造成双份劳动合同，重复缴纳养老保险，是国家不允许的，和社会保险相抵触的。
二、社保缴费怎么进行计算
1、社保缴费基数
社保的缴费基数，是指企业或者职工个人用于计算缴纳社会保险费的工资基数，用此基数乘以规定的费率，就是企业或者个人应该缴纳的社会保险费的金额。
各地的社保缴费基数与当地的平均工资数据相挂钩。它是按照职工上一年度1月至12月的所有工资性收入所得的月平均额来确定的。每年确定一次，且确定以后，一年内不再变动，社保基数申报和调整的时间，一般是在7月。
企业一般以企业职工的工资总额作为缴费基数，职工个人一半则以本人上一年度的月平均工资为个人缴纳社会保险费的工资基数。在我国，缴费基数由社会保险经办机构根据用人单位的申报，依法对其进行核定。
2、缴费比例
缴费比例，即社会保险费的征缴费率。我国《社会保险法》对社会保险的征缴费率并未作出具体明确的规定。按照我国现行的社会保险相关的规定，对不同的社会保险险种，我们实行不同的征缴比例。
三、怎么制作社会保险工资表
社会保险工资表即办理社保时需要提供的职工工资表。社保要求提供工资表就是为了核实单位是否按照要求提供了缴费基数，当事人上一年度月收入(实际上是按照上一年度月均收入结合当地上下限确定本年度缴费基数)应与其本年度缴费基数差不多，否则就会被稽核出少报基数，有可能被处罚、责令改正。
工资表的格式因各单位不同，有所差异，通常有出勤工资、加班工资、奖金、津贴、补贴等项，扣款栏有病事假、养老、失业、医疗、公积金等项。
社会保险工资表即办理社保时需要提供的职工工资表。主要内容有基本薪酬，以及加班工资、奖金和津贴，同时还有相关的绩效奖金和补贴金额。以及社会保险保和住房公积金需要具体的支付款项，需要写明在扣款栏当中。
结语
兼职人员不签订劳动合同、不缴纳社会保险是合法的。兼职是指在不脱离本职工作的情况下，利用业余时间从事第二职业。签订劳动合同、缴纳社会保险是工作单位的责任，与兼职无关。同时，社保缴费基数是根据上一年度的月平均工资确定的，缴费比例根据不同的社保险种而定。制作社会保险工资表时，需要提供职工的基本薪酬、加班工资、奖金、津贴等项，并明确扣款栏中的病事假、养老、失业、医疗、公积金等款项。
法律依据
中华人民共和国社会保险法：第二章基本养老保险第十条职工应当参加基本养老保险，由用人单位和职工共同缴纳基本养老保险费。
无雇工的个体工商户、未在用人单位参加基本养老保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员可以参加基本养老保险，由个人缴纳基本养老保险费。
公务员和参照公务员法管理的工作人员养老保险的办法由规定。
中华人民共和国社会保险法：第二章基本养老保险第十二条用人单位应当按照国家规定的本单位职工工资总额的比例缴纳基本养老保险费，记入基本养老保险统筹基金。
职工应当按照国家规定的本人工资的比例缴纳基本养老保险费，记入个人账户。
无雇工的个体工商户、未在用人单位参加基本养老保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员参加基本养老保险的，应当按照国家规定缴纳基本养老保险费，分别记入基本养老保险统筹基金和个人账户。
中华人民共和国社会保险法：第二章基本养老保险第十三条国有企业、事业单位职工参加基本养老保险前，视同缴费年限期间应当缴纳的基本养老保险费由承担。
基本养老保险基金出现支付不足时，给予补贴。
