餐厅的卫生标准和消毒标准《食品安全国家标准-消毒餐（饮）具》对洗消剂残留量的标准:·游离性余氯/ ( mg/100cm2)0.03·阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计)/ ( mg/100cm2)不得检出对微生物限量的标准:·大肠菌群/(/50cm2）不得检出·沙门氏菌/(/50cm2）法律依据：《中华人民共和国标准化法》 第十条 对保障人身健康和生命财产安全、、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。 有关行政主管部门依据职责负责强制性国家标准的项目提出、组织起草、征求意见和技术审查。标准化行政主管部门负责强制性国家标准的立项、编号和对外通报。标准化行政主管部门应当对拟制定的强制性国家标准是否符合前款规章进行立项审查，对符合前款规章的予以立项。 省、自治区、直辖市标准化行政主管部门可以向标准化行政主管部门提出强制性国家标准的立项建议，由标准化行政主管部门会同有关行政主管部门决定。社会团体、企业事业组织以及公民可以向标准化行政主管部门提出强制性国家标准的立项建议，标准化行政主管部门认为需要立项的，会同有关行政主管部门决定。 强制性国家标准由批准发布或者授权批准发布。 法律、行规和决定对强制性标准的制定另有规章的，从其规章。 第十一条 对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。 推荐性国家标准由标准化行政主管部门制定。
