老陈醋机械化固态醋酸发酵生产工艺

（12）发明专利说明

（21）申请号 CN201710145346.4 （22）申请日 2017.03.13

（71）申请人 山西紫林醋业股份有限公司

地址 030400 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号

（10）申请公布号 CN106635735B

（43）申请公布日 2020.05.12

书

（72）发明人 郎繁繁;田莉;梁楷;武耀文;闫裕峰;周景丽;张朝敏;焦剑 （74）专利代理机构 太原科卫专利事务所(普通合伙)

代理人 温彪飞

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

老陈醋机械化固态醋酸发酵生产工艺

（57）摘要

本发明提供一种老陈醋机械化固态醋酸发

酵生产工艺，使用拌醅机对前期浓醪酒精发酵结束后的酒醪、辅料和多微麸曲进行混合，传送带进行物料输送至不锈钢长条醋酸发酵池中先进行后期固态酒精发酵，随后接入混有乳酸菌的火醅进行固态醋酸发酵，利用温控型自动翻倒醅机代替手工翻醅和倒缸。发酵过程中加入制备的多微麸曲和乳酸菌，改善产品体态和风味。

法律状态

法律状态公告日

2017-05-10 2017-05-10 2017-06-06 2017-06-06 2020-05-12

公开 公开

法律状态信息

公开 公开

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实质审查的生效 实质审查的生效 授权

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说明书

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