活鱼刚杀后：鱼体整体保持柔软，触摸时不会有明显的僵硬感。死鱼杀后：鱼身会变得僵硬，缺乏弹性，触摸时感觉明显不同。2. 检查鱼眼的状态：活鱼刚杀后：眼珠子清亮，透明度高，没有浑浊感。死鱼杀后：眼珠子会变得浑浊，失去光泽，甚至可能出现凹陷。3. 鱼肉弹性的判断：活鱼刚杀后：鱼肉紧实且有弹性，按压后能迅速恢复原状。死鱼杀后：鱼肉会变得松弛
活鱼刚杀：鱼肉按压后有明显的回弹感，弹性较好。死鱼杀：鱼肉按压后恢复缓慢或无法完全恢复，弹性较差。通过以上三点观察，可以较为准确地判断鱼是活鱼刚杀还是死鱼杀。在购买或食用鱼类时，建议仔细甄别，以确保食材的新鲜度和安全性。
1、现杀的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，腮丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。2、死鱼眼珠子浑浊，鱼身僵硬没弹性，且表面粘液缺失，摸起来发涩鱼鳃暗红色。
4.闻鱼味。 新鲜鱼的气味很小，而死鱼的气味很强烈，尤其是在高温下。二、死鱼肉和活鱼肉区别 1.看刀子的切割面 从宰杀活鱼到烹饪的前15分钟内，此时细胞纤维并非完全坏死，仍是活跃的。因此，煮熟后刀口处的鱼肉将显示出不规则的波浪状，类似于S形外翻，至少翻转45度，这就是活鱼。死鱼鱼肉的刀...
区别如下：活鱼的营养价值虽然很高，但是不如死亡在15--30分钟的好，因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白，在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失，死了一会的刚好，这样的鱼味道更是鲜美，是因为氨基酸被保留所以营养价值更高，鱼死亡时间过久了，就会影响口感，因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失，所以...
分辨杀的鱼是活鱼还是死鱼，可以通过以下几个方面进行观察：一、观察鱼眼 活鱼特征：活鱼在烹饪后（如清蒸），其眼睛通常会往外凸出，白眼珠部分显得较为白皙且有光泽。这是活鱼新鲜度的直接体现，因为活鱼在宰杀时眼球受到压力会自然凸出，且其眼球组织保持了一定的水分和光泽。死鱼特征：相比之下，死鱼...
死鱼和活鱼杀死后的区别在于生理状态不同、新鲜度不同等。1、活鱼是指仍然具有生命活动的鱼类，身体组织和器官仍然处于正常的生理状态，而死鱼指的是已经失去生命活动的鱼类，身体组织和器官已经停止正常的生理功能。2、活鱼具有更好的新鲜度，在杀死之前仍然保持着正常的生理活动，新鲜的活鱼有明亮的眼睛、...
刚杀的活鱼，通体柔软，眼珠子清亮，鱼肉有弹性。死鱼杀出来眼珠子浑浊，鱼身僵硬 没弹性。怎样鉴别鱼是否新鲜 新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味；鱼腹不...
1、食用安全性：新鲜的活鱼通常比死鱼更适合食用，活鱼的肉质更嫩滑、口感更好，并且没有产生的细菌。死鱼在一定时间内可以食用，但需要注意新鲜度和保存条件，避免食用过期或的鱼类，以免引发食物中毒或健康问题。2、新鲜度：活鱼是新鲜的，仍然保持着生命活动，肌肉组织和身体内部的细胞仍然处于...
刚杀的活鱼，通体柔软，眼珠子清亮，鱼肉有弹性。死鱼杀出来眼珠子浑浊，鱼身僵硬没弹性。鱼肉的保鲜就鲜鱼来说，放入冰箱之前用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。对于虾的贮藏，应先将虾用...
