勾汁鱼的做法

来源：刀刀网

主料：勾鱼500克。

辅料：油适量、盐适、白糖适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、蒜苗适量

1、把勾鱼收拾干净。

2、靠背部打一字刀，鱼身两面抹匀料酒，撒少许盐腌渍5分钟。

3、用筷子把鱼垫起来。

4、锅烧开水，水中加适量料酒，把鲈鱼放入锅中。

5、旺火蒸制8分钟。

6、揭开锅盖，把鱼取出。

7、把汤汁倒掉不要，重新装盘。

8、熬汁：锅中加少许水烧开，加蚝油、酱油、盐、白糖调味，小火煮2分钟即成。

9、把熬好的汁浇入盘中。

10、上面放入适量葱丝，把烧热的油泚在葱丝上面。

11、撒适量蒜苗点缀，即可上桌品味。

勾汁鱼的做法

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可