800要比600好一些.区别在于面粉属性和成分。
1、面粉属性：600是低筋面粉.800是低筋小麦粉。
2、成分：600主要成分是水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下.800主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。800低筋小麦粉制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，相对来说比较质量好一些。
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