1.排骨冷水焯比较好。排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。而热水下锅的话，由于排骨迅速受热，血水很难煮出来，吃起来也会发干发柴，不好吃。
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炒排骨，凉水下锅好，还是热水下锅好？
一定要冷水下锅，让水和排骨一起加热，这样排骨中的血水才能充分的煮出来，排骨也更好吃，更鲜嫩。
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