咸鱼生蛆是因为已经变质，微生物分解过程中会产生毒素，对人体健康构成威胁。食用后可能导致食物中毒，甚至存在致癌、致畸的风险。
针对咸鱼长蛆的问题，可以采取高温或低温灭蛆的方法。如果家中备有低温在零下18摄氏度以下的冰箱等速冻制冷设备，可以将腊鱼用塑料袋密封后放入速冻半小时后取出晾晒。如果没有速冻设备，也可以使用微波炉灭蛆，将长蛆的腊鱼放入微波炉，高火烤半分钟即可。此外，如果蛆还在表面，也可以用强光紫外灯杀灭。
为了防止腌制食品生蛆，可以在腌好后先将其放入冰箱入味，入味后取出置于阴凉处快速吹干。这样可以有效防止微生物的滋生，延长食品的保质期。
