因为铜血红蛋白在鲎的血液中的浓度非常高，当铜离子与氧结合时，形成的血蓝蛋白会呈现出蓝色。这与大多数哺乳动物不同，后者使用铁元素来运输氧气，其血红蛋白与氧结合后形成红褐色的物质，导致血液呈现红色。鲎的这种蓝色血液在它们受伤时还能形成一种黏性的隔膜，帮助防止病菌在体内扩散。鲎，是剑尾目鲎科无脊椎动物。鲎有3个属，分别是东方鲎属、蝎鲎属、美洲鲎属。其贝壳呈马蹄形，在贝壳的背部有两只复眼和两只普通眼，足五对，前四对是行走肢，第五对是游泳肢，像折叠的书页一样的鳃位于身体后端。又名马蹄蟹。鲎分布于中国的沿海水域，越南、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、新加坡、泰国、加拿大、美国和墨西哥也均有分布。栖息在港湾及入海口的泥沙岸和浅水水域。鲎一般为肉食食腐动物，猎物包括蛤和蠕虫。一年中特定季节的夜间，雄性和雌性鲎会聚集在潮间带进行繁殖，雌性在沙滩下陷处产下200-300个卵，这些卵由在场的雄性受精。鲎的寿命很长，可活到50多岁。
