1、准备用料。目鱼、葱、姜、料酒、红腐乳汁、糖、盐。
2、将洗净的目鱼斜切花刀，焯水。
3、用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开。
4、用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁。
5、冷却后改刀上盘即可。
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