茶豆的功效与作用及禁忌

功能效用

茶豆学名是扁豆，也称为火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆、豆角，是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，中国南北均有种植。一般秋季豆熟时收摘，主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜食用，白花和白色种子入药，具有健脾益胃、降低血糖、预防便秘、预防缺铁性贫血的功效。

1.健脾益胃

茶豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，而且有浓郁的豆香，这种香味被人体吸收后，能促进唾液、胃液等多种消化液分泌，可以起到开胃消食、增加食欲的重要作用。

2.降低血糖

茶豆中含有一定的淀粉酶抑制物，在体内有降低血糖的作用，因此适量食用可以预防人体出现血糖升高的情况。

3.预防便秘

茶豆富含膳食纤维，而膳食纤维可促进肠壁蠕动，有助于大便排出体外，有预防便秘的功效，因而是便秘病人的理想食品。

4.预防缺铁性贫血

茶豆中含有丰富的维生素C和铁，有造血作用，容易被人体吸收，经常食用对预防缺铁性贫血有利。

营养价值

茶豆营养成分相当丰富，含维生素B1、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分，还有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，以及豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。其多种营养成分被人体吸收后，可以发挥不同的功效，有助于预防多种疾病，利于人体健康。