煮大蒜水的功效与作用及禁忌

功能效用

煮大蒜水即用大蒜熬煮而得，大蒜为百合科一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。具有抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、调节胰岛素的功效。

1.抗菌消炎

煮大蒜水是天然的植物广谱抗菌素，煮大蒜水挥发油中所含的蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有明显的功效。煮大蒜水中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2.抗血小板凝聚

煮大蒜水具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的摄取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

3.降血脂

煮大蒜水有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

4.降血糖

煮大蒜水有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

5.调节胰岛素

煮大蒜水中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食煮大蒜水有助于调节胰岛素。

营养价值

煮大蒜水中含硫挥发物，多种硫化亚磺酸酯类、氨基酸、肽类、甙类、酶类。蒜氨酸是煮大蒜水独具的成分，蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的作用。煮大蒜水是硒的良好来源，含有少量的钙、镁、磷和维生素C和B6。