1、主料：茄子(绿皮)1个。
2、辅料：盐适量、蘑菇粉1勺、淀粉1勺、面粉适量、油适量、水适量。
3、茄子切厚片，表面撒少量盐，腌15分钟。
4、盐，蘑菇粉，淀粉，面粉加水。
5、搅拌成糊。
6、放入腌好的茄子。
7、不沾锅到油小火煎。
8、煎至金黄，翻面煎另一面。
9、出锅。
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